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12款特级初榨橄榄油盲测结果出炉

  1$2款橄榄油中,哪款橄榄油口感┄┅最醇正?香气≥最浓厚?11月27日,由河南省消费者协๑·ิ.·ั๑会和深圳市消委会联合开展的橄榄╱╲油比较试я验给出了结果。
  据了解,橄榄卌油有着۩“黄金液@体&rdq▧uo∮;之称,以其含有丰富的单不饱和脂肪酸,降低人体胆固醇,对心脑血管有益,受到不少消费者青睐。面对琳琅满目的橄榄Э油商品,消费者往҉往难以抉择,只能通过广告宣传或者“价高质优”的概念去挑选。而橄榄油的品质好坏,一方面是内在的一些理化指标,另外还需要通过感官进行测定。


  参与此次比较试验主观测评的消费者,是深圳大学食品专业的20名研究生。测评的特级初榨橄榄油◁涉及欧丽薇兰、鲁花、蓓琳娜、皇家蒙特垒、∞Clemente、阿格利★司、贝蒂斯、福奇、安达露〾西、品利、莫…尼尼和伯‖爵等12款。测评方法参照了国际橄榄油理事会颁布的《橄榄油感官分析和原生橄榄油感官评定方法》。
 Γ 测评过程中,20名消费者对12⿻款特级初榨橄榄油进行盲测,也就是在不知道品牌信息情况下进行∞品尝打分™。为降低测评的顺序误差,测评۩官分AB两组,测评的橄榄油顺ψ√序相反。第一部分测评橄榄油的质量属性,从橄榄油的气味、滋味、异味三方面对每一款橄榄油进行评价,第二部分对12款橄榄油凉拌菜的口感进行喜好度评价,最后◢统计总分,推出特级初榨橄榄油口感í榜к单。
  口感总体评分前三名分别是阿格利司特级初榨橄榄油、Clemente特级初榨橄榄油、皇家蒙特垒特级初榨橄榄油。在橄灬榄♂油凉拌菜口感喜好度▍方Г面,贝·。蒂斯特级初榨橄榄油、皇▔家蒙特垒特级初榨橄榄油分获一二名⿻,莫尼尼经典特级初榨橄榄油、Cleme№n〢te特级初榨橄︶︷︸榄油、欧丽薇兰特级初榨橄榄油、安达露西100%特级初榨橄榄油并列第三名。
  专家建议,消费者在食用∽橄榄油时尽量避免高温烹饪方式,最大程度保留橄榄油中的活性物质。目前国内大多数油类产品采用的是塑з料瓶装,щ虽然在运♨输等≈方面Υ降低了成本,但油类暴露在阳光下容易促使油脂氧化酸败,建议选用透光度低的深棕色玻璃瓶§。
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