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回味|好吃甜糯莫过“苕丝糖”

糖是甜蜜的象征,水果糖、棒棒糖、๑奶糖、麦芽糖……无论什么糖,吃一口都∴会觉得幸福感满满Ю。小时候,物资没那么充足,没有那么多╥糖可以吃,于是◐大人们便会想办法做各种零食给孩子们打牙祭,▬苕丝糖就是其中一种。

 

也许有人没听说←过苕丝糖,这是一种红薯制成▔的糖,在四川及云贵等南方地∷区很受欢迎。对于当地长大的孩子们来说,这种糖果承载了小时候的回忆。“小时候经常Ⅲ〒自家做苕丝糖,『每次做好后,老远就能闻到夹杂着糖的⿰红薯香,红薯味的苕─━丝糖,看着就会流口▉水。”一位苕丝糖铁忠粉如是说。

 

苕丝糖好吃,自然做法也不简单。先备好新鲜红薯,经切丝★后快速下锅炸成金黄色,然后辅ⓞ以花生、芝麻、麦芽糖,及时下锅И拌匀,〓趁热切片密封,整个制作过程要求环环配合。

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有了香甜的红薯的参与,苕丝糖变得更为香甜,∈也受到了⊙很多小朋友的喜欢。美味的苕丝糖如何在家做呢?一起看看它的做法。

 

准备材料:红心Π红薯1000克、熟花生仁适量、黑加仑干50克、白糖130克 麦芽糖90克。清水一碗(大概80◣克左右)▷、炒熟的≮≯白芝麻适量、一个较大的饭盒 。★

 

1、红薯△洗好削皮切丝δ(切丝和℡日常炒土豆♂丝粗细差不多)

2、锅中放油烧热λ,分批次下∏红薯丝炸■脆,然后关火,不要捞出,用油余温让红薯丝慢慢变硬,再捞出来冷却●·1⊙小时左右。

3、熟花生仁去红衣,黑加仑γ干去蒂,和红薯丝混合。

4、重新取一个锅,放清水、Ⅱ白糖和●麦芽糖,开火小火熬至糖水浓稠。ж

5、当糖水有拉丝感时,倒入炸好的红薯丝、花生、๑黑加仑♨,迅速拌匀,关火。

6、倒入饭盒盛满,用擀面棒轻❤轻敲压表面,使其平┓整の。

7、最后¤撒上一层白芝麻,冷却2-3小时,脱模,切块。

 

新京报记者 …刘欢&nbs〇p;

编辑 祝凤岚 校对 卢茜


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