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松鼠探店|跟演员李延桢探秘米其林日料之海胆紫苏扬



新京报讯(记者 冯毅)前些日子,《米其林指南2020卍北京》的发布成为热『门话题,很♯♮多小伙伴都想体验一下获奖餐厅到底如何。日前,小松鼠来到了米其♂林餐盘奖获奖餐厅——东煦炉端酒场,并邀请了出演《极速大作战》《北上广依然相信ц爱情》等影视剧的男演۩员◘李延桢,带大家探秘这家餐厅的经典美食——海胆紫苏扬。

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作为一家典型的日式炉端烧店,店内々装潢精致典雅,可见海鲜在篝火▎▏旁慢慢炙烤。相传,炉端烧ω起源于江★户时※代,渔民收获了海鲜之后,在海边的沙滩上燃起篝火,用树▄♂枝把新鲜的鱼、虾⊙串起来插在篝火╩旁烤熟︶︷︸,∝现代的日式炉端烧店保留了这一特色。

 

 

海胆紫苏扬是一道经典的日式海◥鲜天≧妇罗●,→海胆被两层紫苏叶包裹,外层酥脆、海胆鲜嫩,细细品味,还有紫苏叶特有的ↈ清香。厨师杨σ先生称,要做好这道菜,⿺要掌握好蘸面○的方式、油η炸的时间。

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作为米⊿其?林餐盘Ы奖获奖餐厅,对原材¤料∪的精选也必不可少,据介绍,餐厅的海胆从北海道进口,再配∮合长白山人参,♦在注重口▐味的同时,还将菜品与养生相融合。如果小伙伴想在家中制作这′道ё-菜,不妨点击小视频,跟杨大厨♡学一学。

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新京报记者 冯毅  图片来源 冯毅摄影

编辑 祝凤♤岚  校∏对‖ 李项♣玲


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