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“望闻问切”风险排查持续深入专家把脉共筑食品安全防护网

  本报讯 体检♀,是一种手段,可以发现我们身体潜在的一些健康风险,并提前Ъ进行控制。为了更好地◢筑牢食品安全防护网,江苏▦▩省南京市市场监管局江宁区分局结合主题教▌育联合整╯╰治行动的开展,在全省率先开展多领域食品安全风险排查。
  开展食ν品生产企业风险排查。该分局此项工作从2018年在全省率先开展▁▂▃▄,取得了一定成效。353家取证食品生产企业全部排查完毕,通过汇总分析发现其中重点项问题占比达32.04%,一般项问题占比为67.96%。项目的现场排查表共包括51个检查条款(添加剂生产企业另๑计),按照各项目要求对加工过程或产『品结果重要性程度将条款分为重点项、┑一般项两个等Π级,共设置21个重点项、30个一般项。通过评估分析,暴露了生产企业的部分领域和产品存在的普遍性问⊙题和行业风™险点,为后续监管提供风险预警和∩危机处理,为行业隐患排查指明方向。2019年,这一创新举措获得南京市市场监管局的肯定,并在此基础上进行了完善,在全市范〢围в推广。
  开$展餐饮领域风险排○查。餐饮▅▆环节食品安全集聚了上游环节所有风险,且自身环节存在诸多不确Ⅵ定因素,是食品安全风险暴露∈的重要环节。中央厨房和集体用餐配送单位因集中加工量大、配送半径广、加工制作环节多而居餐饮业态风险之首。去年9月,在总结去年食品生产领域引入第三方风险排查经验的基础上,该分局确定在集体用餐∪◆配送单位和中央厨房开展第三方风险排查。截至目前,对全区48家集体用餐配送单位和灬中央厨房在食品安全制度执行、人员培训管理、加工场所环境、≮≯原料使用贮藏、加工制作过程∶规范等方面进行全面排查。其中,因信息公示不л规范存在问题占52.08%,制度管理不规范占75.00%,人员管理不规范占62.50%,环境卫生存在问题占ↀ8︼︽︾9.58%,原料把控及加工制作过程不规范占比达70%,风险隐患排查率为100%。目前已督促∮企业进入全面整改阶段。
  街道试点创新开展全领域风险排查。Φ东山〆街道是江宁区政治、经济、文化中心,辖Ф区食品生产经营单位4800多家,涵盖①流通、生产、餐饮、中央厨房、集体配餐、小⊙作坊等不同╭╮ㄨ主体。ш在街道党委政府的大力支持下,东山在全市率先开σ△展全领域食品安全风险排查。☼本次排查♦按照行业分类以及监管风险等级,采取定向排查和随机排查不同的方式,筛选出141家被排查主体名单,第三方专业机构将围绕采购管理、厂区环境、品控管Ж理等内容,对被排查主体进行技术指导和风险隐患评估,并督促有问题的单位进行自查整改,基本实现东∧山辖区食品行业类别全覆盖。Υ此次排查已于2019年9月开始实施,计划2"020年4月完成,目╝前58家学校食堂已完成风险排查。后⿹期,分局还将针对排查情况进行回访检查,确保排查行动有闭环。‖∠
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